茄子营养价值不为人知的一面

发布时间：2009-11-22

　　秋季丰收的黄金季节，各种新鲜蔬菜竞相在农贸市场抢鲜登陆。

　　茄子是老百姓们餐桌上必不可少的常用蔬菜，无论体态还是身价，一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对�；ば难�、延缓人体衰老具有积极意义，这点其他蔬菜不能比的。

　　现在你对我们常吃的茄子有充分的了解了吧，但还要强调一点茄子不要去皮吃，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子好要带皮吃，保证全面的营养吸收。

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