营养价值高的大白菜
发布时间：2009-11-30
我国是大白菜的原产地，又是我们生活中必不可缺的蔬菜种类。其类型的多样，品种的丰富，只有少数几种蔬菜可以与之相比。据统计，我国现有大白菜地方品种达1000余种，而且又有开发培育的新品种不断涌现，不能一一赘述。按品种可分白口菜、青口菜、青白口菜三类，根据生长期不同，分为春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三类。如进行细分，种类更是繁多。
说起大白菜的营养价值，更是值得我们一谈。含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，是我国居民最为广泛应用的居家食物。
大白菜在《本草纲目拾遗》中也有记录，它有一定的药用功效，中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃�！弊婀窖衔�，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。所以体质不好的人更可以多多益善。
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