高营养价值的红薯
发布时间：2009-12-4
研究发现红薯中除了含有丰富的淀粉外，还含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这是一些其他的诸如大米及面食中所欠缺的。
红薯不仅味美，烹饪方法多样，同时还富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能使呼吸道、消化道、关节腔保持润滑。
另外，红薯含有的淀粉的纤维素可吸附肠道内大量水分，有利于防治便秘，大大降低了患肠癌的几率。
（qhwa）
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