简单的茄子炖鲫鱼做法
发布时间：2009-12-6
吃鱼对我们身体的健康非常有利，尤其是鲫鱼，对于我们身体提神补气有很大的益处。但是一些人因为怕麻烦，而放弃了吃鱼的机会，下面我们就来介绍一种简单好吃的茄子炖鲫鱼的做法。
茄子炖鲫鱼的主要原料有：鲫鱼2尾(重约500克)、茄子300克、嫩豌豆50克，他的调料也很简单，主要有：姜片、葱花各10克、精盐3克、料酒5克、鸡精3克、胡椒粉1克、油100克。这道菜的主要特点是：汤浓鲜香，口感奇异，另外对于为我们身体消疲提神也有一定的疗效。
下面就来介绍一下茄子炖鲫鱼的具体烹饪方法：1、将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，茄子洗净去皮，切成条，嫩豌豆洗净，沥干待用。2、净锅放火上，下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，接着入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花，这道美味的茄子炖鲫鱼就完成了。
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