砂道罐罐鸡
发布时间：2009-12-8
听说在北京某地厨师做砂道罐罐鸡，总想一饱口福，因为一个典故。在清代末年，御膳房有一赵姓厨师，因善理特色川菜而得名赵四川。当朝咸丰帝内忧外患而茶饭不思龙颜憔悴，御膳房的当值厨师也接二连三被降罪罢免。一换再换。轮到赵四川当值，正在一筹莫展，冥思苦想之际抬头看见门上高悬的八褂镜，顿时茅塞顿开，他用川味火锅结合北方砂锅，采阴阳调和之养生之道，更在民间流传的罐罐鸡做法的基础上推陈出新烹制出一道用精制砂锅盛制，选料精良工艺考究，风味别具一格的川味罐罐鸡。咸丰帝品尝后龙颜大悦，故御赐“砂道罐罐鸡”。引用古代文豪的话是“闻香下马，知味停车”。
后来听说在清朝灭亡后，“砂道罐罐鸡”已失传。后经赵姓厨师的后代发掘并结合现代烹饪精髓使其发扬光大。其以上等土鸡为主料，辅以“白冠”、“木香”等十几位名贵药材，其味麻、辣、鲜、香，口感鲜嫩，营养丰富，更有开胃健脾之功效。而在其基础上研发的贝母鸡，口感滑爽，味美回甘，更是一款真正适合大众的高级滋补佳品。真是后浪推前浪，一浪高于一浪啊。
一次出差有幸在重庆市吃到了相传的砂道罐罐鸡,重庆市九里飘香餐饮经营管理有限公司,在人气荟萃的渝中区、沙坪坝区、北碚区应广大群众要求开设了三家连锁直营店，根据本市市民口味特点隆重推出了获得国际养生金奖的砂道罐罐鸡、贝母飘香鸡、飘香干锅玉兔、飘香香辣佛手……此系列不只味道鲜美，而且有保健的作用。
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