日常生活吃羊肉为何要与这些蔬菜搭配
发布时间：2010/6/18
吃羊肉对身体健康有很大的益处，但由于它有一股令人讨厌的羊膻怪味，被一部分人冷落�；褂醒蛉庑晕氯�，常吃容易上火。因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。吃火锅时把羊肉与这些蔬菜搭着吃或许是出于这个原因吧！
相关的营养学家提醒，有些人爱吃辣的人们在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能刺激胃肠道，影响肠胃健康，白癜风患者也应少吃辛辣刺激性食物，有利于病情的恢复。
要想去除羊肉的膻味不一定非得放辣椒、胡椒，其实也可以放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。如果有条件，还可将1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，一起烧滚，其膻味即可消除。白癜风患者在日常饮食上应多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物有利于病情的恢复。
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