脂肪是阻碍维生素C的吸收的罪魁祸首
发布时间：2010-7-10
通常我们都会说食物是相克的，如果吃了相克的食物，会减少某些营养的吸收。英国研究人员近日发现，胃里存在的脂肪可能阻碍了维生素C的抗癌效果。科学家表示，平时应该多吃蔬菜和水果，适当控制含脂肪的肉类摄入量，同时吃多了肉类会阻碍维生素C的吸收。
饮食与特定的胃部癌症具有一定的关系。在唾液中发现的亚硝酸盐是由饮食中的硝酸盐转变而来，科学家认为它能引发胃癌。当我们将亚硝酸盐吞下，让它进入胃内的酸性环境，亚硝酸盐就会自然而然地转变成亚硝基，将胃内的其他化学物质转变成可致癌的N-亚硝基化合物。因此，我们在吃东西时应注意这些问题，以免给自己的胃造成伤害。
诱发癌症的病变具有很多种，它还是由很多遗传和环境因素造成的复杂疾病，因此我们不应该间接指出哪个因素可以‘致癌’。然而这项研究非常有意思�！彼硎�，体内的β-胡萝卜素等可兼容脂肪的抗氧化剂也可以中和亚硝基化合物。她提出建议说：“这也是再次强调健康均衡饮食的重要性的另一个原因。健康均衡的饮食不应该经常吃富含脂肪的肉类，要多吃蔬菜和水果（人体维生素C的主要来源）�！钡�白癜风患者要特别注意，在吃蔬菜与水果时尽量少吃那些含维生素C的食物。
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