鲜为人知的吃鸡蛋方法
发布时间：2010-7-13
鸡蛋在我们日常生中的吃法是多种多样的，单从营养的吸收和消化率来讲，煮蛋第一，炒蛋第二，嫩炸第三，老炸第四，开水、牛奶冲蛋第五，生吃第六。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。当给孩子吃鸡蛋时，好应采用蒸蛋羹、蛋花汤。
虽说鸡蛋的营养价值高，但是人们在吃鸡蛋时候还是会有许多的误区，有些人认为产妇吃鸡蛋越多越好，产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃三个左右的鸡蛋就足够了，不要每天都吃很多的鸡蛋，那样会对身体没有多大的好处。
当然还有一部分的人认为生鸡蛋吃起来更有营养，其实生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也没有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。而且白癜风患者也可以在日常饮食中多吃点鸡蛋。
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