吃豆芽也是很有学问的
发布时间：2010-7-15
我在一些健康饮食的报道中看到了这样的一则报道：黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素，那这样说的话我们就该多吃点黄豆芽了吗？
可能很多人都吃过黄豆芽，但是应该还不知道它是怎么样生长的吧，黄豆经三四天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是黄豆中原来不易被吸收的物质起了变化，甚至非常有利吸收利用。由于对人体有益的成分不断出现或增加，使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来，而且我还知道白癜风患者平时要多吃一些豆类食品喔。
说到这个豆芽菜，那么你们知道吗，它在发芽三四天的时候维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为三到四厘米，吃之口感也特别好，若过了这一阶段，豆芽发得越长，其有益成分损失就越多，从这些事实证明，豆芽还是短的好啊。
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