最佳的煮饭方法
发布时间：2010-9-3
大多数人都习惯用冷水煮米饭，觉得这样省事且节省时间，其实这是不科学的。因为米经冷水浸泡后吸水膨胀，使糊粉层营养物质大部分溶于水中，随着水温升高，水中的维生素B1也部分逸出，水中呈碱性的盐离子也导致B1遇热被破坏……这样就会使米饭中的B1受到严重破坏，长此以往会造成B1缺乏症。由此可见，用冷水煮会导致米中的营养成分的流失。
营养专家为大家介绍煮饭最佳的方法，那就是用开水下米，这样米边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固使米粒完整，水沸过程中氯酸钙分解为氯气和水，氯气随水蒸气蒸发掉，部分凝固的蛋白质可�；1，避免其溶于水中，大大保存了B1的含量。这样煮出来的米饭才是最有营养的，主妇们应掌握正确的煮饭方法。
通过煮米饭这个小例子可以看出，掌握正确的烹饪方式可以减少食物中营养成分的流失。需要提醒的是白癜风患者在日常生活中应养成良好的饮食习惯，有利于病情的早日有效治疗。
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