你对食物中的纤维了解有多少呢？
对于蔬果中的纤维，你了解多少呢？生活饮食中有很多人对纤维有很多的误区。
首先，纤维素的破坏与哪些因素有关呢？对于纤维素的破坏有这样的误区：因纤维素会因为加热而被破坏？其实这是错的。很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的纤维素被破坏了。其实，纤维素的化学性质非常稳定，加热到100度是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素，蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的，只是外表不同而已。难道说棉布煮一下就会分解了么？除了纤维素之外，其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物；油炸加热时，蛋白质和脂肪也会发生变化。所以，纤维素不会因为加热而被破坏的�！ �
另外，还有一些人错误的认为纤维都有减肥作用。其实减肥不一定能减肥。很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。但国外研究数据表明，纤维片并不能起到减肥药的作用。它的一家作用，是在胃里面吸水膨胀，从而让人少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维的同时没有减少其他的食品，那么对减肥并没有明显效果。现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤维饼干之类，为了让纤维显得不那么“刺口”，都会加入大量的油脂。说这类食品能帮助减肥，不啻天方夜谭。所以，对于减肥的人来说，不要认为只有含纤维的食物就能减肥。
另外，还有这样的一项误区，认为吃纤维保健品就能减少肠癌危险。其实这也是不一定的。研究证实多吃富含纤维的食品的确可以降低肠癌危险，同时还能减少心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病的危险。不过，并没有可靠证据证明，吃提取出来的纤维保健品有同样的好处。吃麦麸提取物预防肠癌的干预研究效果并不好。所以，不要依赖什么纤维保健品，直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才是明智的做法。想要身体健康要保持健康合理的饮食。
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