科学食粥的保健作用
发布时间：2009-11-2
粥是日常生活饮食中必不可少的食品，尤其是从中医养生学的角度更赋予了它食疗的功效。粥的主要原料多为谷物，如粳米、小米或糯米，它们中大都含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种微量元素。大米性味甘平，而其他米如小米、糜子米、薏苡仁都性味甘、微寒，大米有和胃气、和五脏、补脾虚、壮筋骨之功效。而冬季气候干燥，人们的体育锻炼相对减小，免疫力降低，喝粥保健有助于增强免疫力。
从中医的角度分析，熬粥用的许多植物的种子都具有药用价值。在熬粥的过程中，倘若再配以各种具有药用价值的辅料，如莲子、薏苡仁、百合、枸杞、红枣、茯苓、山药、胡桃等，不仅秀色可餐，增加了视觉的美感，促进了食欲，更大大增强了粥的营养价值，滋补作用也更加显著�？沙Ｊ秤醒某匙饔玫男÷笾唷⒁婢醯闹ヂ橹�、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥，益气养阴的大枣粥、补肺益胃的山药粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。大多数营养物质融入粥汤中，这样更加有利于消化与吸收，而这汤汁更成为粥之精华，具有补中益气的作用。冬季感冒时也可以多食热粥，有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈。同时，感冒后人的胃口较差，肠胃消化系统不好，喝粥可以促进吸收。当然对于一些有胃病的朋友来说，喝粥有益于保护胃粘膜对胃有温补的作用。
（ljx）
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