蛋肉导致铁流失
发布时间：2009-11-20
当很多儿童体检查出患有缺铁性贫血病时，家长们很少困惑。没少吃有营养的食物啊，孩子怎么还在缺这缺那的？
是什么影响孩子的健康了？其实，这与孩子们吃肉不吃菜有关。原来，很多妈妈认为蛋黄和瘦肉中含铁最多，所以让孩子大量吃肉，却不注意让孩子吃蔬菜和水果。没想到，孩子的体重蹭蹭地往上走，一查却是缺铁性贫血，影响了孩子的身体发育。
营养学专家给年轻家长们提示，蛋黄、瘦肉中所含铁多为三价铁，不易被人体吸收，多数都会被排泄掉。三价铁只有在存在维生素C和酸味物质的情况下，才能转化成二价铁被人体吸收，而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含得最多，因此，提醒家长，让孩子吃肉的同时也相应地多吃些菜和水果，蔬菜和水果的营养物质是任何肉类不能代替的。
（gxd）
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