煎中药大学问
发布时间：2009-11-29
自来水为了达到一定的饮用标准，一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一种较强的氧化剂，同许多有机物可发生氧化反应。若是用这种水来煎中药，必然会影响中药有效成分，让药效大打折扣。
那么，如何除去自来水中的余氯呢?最简便有效的方法有两个：其一是将生自来水放置在干净容器里放置1-2天即可，其中的余氯会随着时间的推移逐渐挥发掉。其二是将水烧沸即可--水在加热的过程中，余氯会伴随着水蒸气的蒸发过称而消减。
专家提醒：开水晾凉后再煎重要，是因为用开水煎中药不利于水分渗入药物组织内部，有碍药物有效成分的煎出，特别是含有淀粉的中药，如山药、芡实、薏苡仁等更易使淀粉凝结，导致有效成分无法煎出。正确的做法是：先把开水放凉，再加入药物中，浸泡一阵子(约30分钟)，然后置于火上煎煮，这样才能使药物的有效成分充分煎出，发挥出药物好的疗效。
（ljx）
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