贫贱富贵都爱鸡
鸡肉是全世界人类都非常喜欢的一种肉类，鸡肉以营养丰富、肉质鲜嫩而成为各民族美食�！肮箦Α薄敖谢Α保诱庑┯腥さ拿浦锌梢钥闯�，上至皇亲、下到乞儿，人人闻鸡垂涎欲滴，个个吃鸡大快朵颐。大家都爱吃鸡关于鸡肉的烹调做法也有很多。
我国各民族在饮食上有很多忌口，但对鸡就不同了，以鸡为主料的菜肴多达数百种，八大菜系均有自己的“鸡”系招牌菜，而这些招牌菜的背后莫不隐藏一段传说典故。川菜中的“宫保鸡丁”相当有名，据说这是清朝咸丰年间四川总督丁宝桢最喜欢的一道家常菜，以鲜嫩鸡丁与花生米、干辣椒爆炒而成。丁宝桢有皇帝封赐的“太子少保”官衔，人称“丁宫保”，这道家常菜后世遂称“宫保鸡丁”。苏州名菜“贵妃鸡”的历史有千年之久。据说唐玄宗李隆基与贵妃杨玉环某日宴饮，微醉之中的杨贵妃一时情迷，喊了一句“我要飞上天”。也是醉眼蒙眬的唐玄宗立即让御厨去做“飞上天”。这可急坏了众人。后来，还是一名苏州厨师急中生智，以童子鸡翅佐以香菇、嫩笋、淡菜等焖烧献上，受到杨贵妃赏识�！敖谢Α钡墓适略蚋腥�，说的是清代浙江有一叫花子讨得一只鸡，既无锅，又无调料，只好去脏涂泥置于火上烧烤�？臼焓闭仙霞⒊﹃りさ那』实畚⒎椒玫酱�，分得一半，奇香无比，“叫花鸡”从此名扬天下。有细心人查阅后指出，一部《红楼梦》，展示出的“鸡”制菜肴就有晴雯吃的“鸡丝篙子杆”，芳官尝过的“鸡皮是丸汤”，以及贾赦孝敬贾母的凉碟“鸡髓笋”。由此亦可看出，从尊到卑，从上到下，从老到幼，鸡一来均是喜笑颜开，这集中体现了富贵贫贱都爱鸡。
说完了中国饮食里面的鸡，我们来看看外国餐桌上的鸡肉做法。从“肯德基”到“麦当劳”，洋快餐的财源莫不随“鸡”而来。至于“平安夜”西方人吃的火鸡，虽然个头大一些，但还是鸡族一员。事实证明鸡肉是我们全人类都热衷的食物。
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