食洋葱新发现
发布时间：2009-12-7
在瑞士的科学家们发现，洋葱不但是一种美味蔬菜，还能强健人体骨骼。实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题明显缓解。该项研究的领导者鲁道夫·布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症�！彼�，照体重推算，人类每天至少需要食用400克的洋葱才能达到同样的效果。布伦内森博士和他的同事在实验室中给小白鼠每天加食约1克的洋葱。他们发现，小白鼠骨骼中矿物质的流失明显减少。得到这个研究结果的科学家们非常激动。
下一步的研究工作就是探明究竟是洋葱中什么成分在起作用，研究人员用洋葱榨取物中的不同成分和骨细胞混和。结果发现，一种叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止矿物质流失方面效果最为明显，研究者认为这就是洋葱能强健骨骼的原因。该实验结果发表在最新一期的《农业和食品化学杂志》上。布伦内森博士强调，除此以外，人们不应忽视其他蔬菜和乳制品的食用，因为它们对强健骨骼也大有好处。挑食的小朋友要注意，所有的蔬菜水果都是我们的好伙伴！
（qhwa）
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