挑选黄瓜有妙法子
发布时间：2012/8/24
黄瓜是我们常吃的一种蔬菜，该怎么挑选黄瓜呢？通常，带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜；瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了，因此下次买黄瓜可以这样辨别黄瓜的新鲜与否。
有些人不会挑选黄瓜，买回一些软软的黄瓜，其时买黄瓜要买硬邦邦的，从口味上来看，无刺的品种淡，少刺的品种鲜，密刺的黄瓜香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，如果是带刺黄瓜，有疣状突起，刺多，用手搓会有刺痛感，挂着白霜，这样的比较鲜嫩。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜，里面含有的许多营养物质也会流失的，人吃了不利于健康。
选购黄瓜也要看型，那么我们该选择什么型的黄瓜呢？注意选择粗细均匀的黄瓜，太粗的成熟度过大，容易有籽，太细的还没有成熟，苦味素多，有的会发苦，味道不好。而且凡瓜条过长、过粗，或出现大肚瘦尖者，一般都较老。这样的黄瓜皮厚，瓜瓤大，种子硬化，脆嫩度和清香味较差。另外，黄瓜颜色过于深绿或头端太粗者，都有苦味，好也不要买。此外，买黄瓜的时候要选绿瓤的，白瓤的发苦不爽口，好少买�；乒现泻蟹岣坏奈谻，因此白癜风患者不适宜多吃。
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