冬季食物酸奶也可加热
发布时间：2009-12-27
冬季饮食中，人们都偏爱温暖的食物。但是对于酸奶，人们知道酸奶要低温才能保持益生菌活力，而到了冬天，冰凉的酸奶确实喝着难受。其实，只要方法对，冬天也能喝到热乎乎的酸奶。推荐大家用微波炉加热酸奶。用微波加热能迅速提高温度，最新研究发现，酸奶在从低温（4—10℃）提高到发酵温度（约42℃）的过程中，品质不会发生明显变化，能让肠胃更舒服。所以说，酸奶是可以用微波炉加热饮用的。
对此，研究者对酸奶做了此项试验，试验结果表明，将酸奶放置于可微波加热的容器中，用中档火力加热25秒左右，加热后摇匀，此时酸奶的温度会升高到25℃左右，而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和数量。但是不可长时间加热，中火加热如果超过50秒，就会杀死一些乳酸菌，酸奶本身也会变得非常稀薄，口感欠佳。用微波加热后的酸奶要尽快饮用，以免变质。所以，酸奶加热也是有一些讲究的。
另外，为了使酸奶更美味，还可将水果切成丁，与原味酸奶一起混合后加热，能更多增加酸奶的营养和美味。推荐用苹果和梨等水果，冬季食用更加滋润。最后要强调，冬季不要把酸奶放在户外，以免结冰而影响品质。酸奶过热或结冰都可能会引起酸奶变质。
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