怎样存放蔬菜是最佳的方法
发布时间：2010-5-27
在日常生活中有许多人习惯把买回来的蔬菜洗好之后，甚至切好放入冰箱，觉得卫生保鲜，需要时拿出来就能用，但这样的做法却犯了储存食物的大忌。为什么说这样的做法犯了储存食物的大忌呢？怎样存放蔬菜才是最佳的做法呢？
专家为大家介绍为什么蔬菜不易洗好或切好之后存入。湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质，所以，陈霞飞建议果蔬买回后好不要洗。如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。如果一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱，洗过的水果，在从冰箱取出后，也要再次清洗，因为在存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。所以，蔬菜应在烹饪之前洗才是最佳的做法。
值得的提醒的是，蔬菜在存放时需要密封的话，可考虑保鲜盒或保鲜袋，也可以试试牛皮纸，因为它的吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。果蔬的保存时间因不同种类而异，比如，绿叶类蔬菜及草莓等水果的保存期最短，一两天就到头了；绿豆芽、葡萄等就可以放得时间稍长一点。夏季西瓜能一次吃完就尽量不要剩，如果剩下，可以在其切口覆一层保鲜膜，好在半天之内吃完。取出再次食用前，先将切口表层削掉，以防细菌感染。白癜风患者在日常生活中应多吃新鲜的蔬菜，少吃或不吃含维生素C丰富的食物。
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