最符合传统饮食要求的蔬菜
发布时间：2010-9-9
虽然各个国家的饮食文化不相同，但是人们的饮食生活都趋于“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。由此可见，豆芽在生活中受欢迎程度之大。
提到豆芽菜，相信大家想到的只有黄芽及绿豆芽，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。一家要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免食用，这里仅谈人们常食的黄豆芽。让我们跟着营养专家的视觉来详细的了解这种豆芽菜吧！
黄豆芽味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，它是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用�；贫寡克湫〉煤懿黄鹧�，可它却能雅俗共赏�；坪恿饔虼航诩已绲氖悴�，黄豆芽是主要用料；干煸黄豆芽是一款川菜，是把豆芽放在干在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，呼起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤味也特别浓。肉片焖豆芽是很要火侯的，只要火侯到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。白癜风患者在日常应常吃豆制品有利于病情的早日有效治疗。
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