秋末话食补

发布时间：2010-10-21

　　按照民间盛行的说法，秋末时节和冬季都属于“进补”的大好时候，大家称之为“补冬”。中医《素问直解》曰：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之�！惫湃巳衔率恰吧狈羝诓亍钡募窘�，要讲究“养藏之道”，也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的阶段。于是许多酒楼食肆便纷纷推出了各式秋冬滋补火锅、煲仔、炖盅等，北京中科白癜风医院，专业治疗白癜风的医院纷纷在饮食中融入进补这样一个概念。

　　在一些大酒楼中，冬季很受欢迎的进补食谱中，蛇肉往往大受欢迎。吃法推荐：蛇羹、蛇汤、美极、椒盐、火锅、清蒸等等。蛇的脂肪偏低，含有丰富的蛋白质，能祛风、活血、除寒、去湿，是十分理想的药物和补品。广东人喜欢吃蛇的历史早在汉朝已有“越人得髯蛇以为上肴”的记载。说起蛇的做法也是五花八门，最简单的要数清蒸，将切成段的蛇加陈皮、生姜和其他佐料，隔水清蒸，十分美味。此外比较常见的吃法还有蛇火锅，经常与鸭肉配伍。

　　模样儿长的跟蛇有几分相似的鳝，其营养也颇有相通之处。脂肪低、有丰富的蛋白质，味道也不俗。它性甘温、具有补虚助力、除寒去湿、通五脏、清六脉的功效。如果是体质虚弱的人，黄鳝饭，黄鳝煲汤等都是不错的选择。以鳝作菜，花样不少，鳝骨可炖汤，鳝血可焗饭，现在，喜欢搞搞阵的人们还有一种新吃法，将鳝肉冰镇，起片后沾着芥末吃，这就成就了时髦美味的鳝生了。鳝的吃法有炒、火锅、鳝糊、焗饭、汤等各种，通常我们买到的鳝都属于人工饲养的，如果是野生鳝，营养价值会更好，比较适合病人调养身体，白癜风患者也可以适量尝食。

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