好营养不见得都在果肉中
发布时间：2010-9-14
我们吃的东西中有很多食物是带皮的，可是有些人并不喜欢吃这些皮。在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果，它们丰富的营养都包含在皮之中，千万不要因为不喜欢就随意的丢掉。
营养专家经过对食物的研究告诉我们，很多食物中皮肤要比果肉中含有的营养更多。黄瓜皮中含有几倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素，另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、�；な恿�、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效，不过这类含有维生素C的食物白癜风患者要尽量得少吃，以免对病情恢复造成不利。
番茄是一种高营养价值的蔬菜，喝多人喜欢生吃的时候去掉皮。另外，去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素P容易随汁液流失，不利于维护健康。所以，既要讲究美食，又要讲究营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，有些食物的外皮不能随意丢弃，不要小看食物的皮，因为很多食物的营养其实都包含在皮中。
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