吃蔬菜误区你应了解一下
发布时间：2011-3-17
人人偕知，蔬菜是对人体有利的食物，究竟我们应该如何吃蔬菜更健康呢？下面列举了几大饮食误区，都是关于如何吃蔬菜的。(更多信息请到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,请去掉前面的"*"，北。京。中。_科。白。癜。风。医。院，免费咨询_电话：0。1。0-5。1。2。8。8。9。9。9)久存蔬菜：新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜放置一天，它富含的维生素C就会降低许多，避光，通风处才是最理想的选择。
回想一下，你在炒豆芽之前，是否习惯将豆瓣丢掉呢？事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多数倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失多半。正确的方法是，切好菜后用油拌好，此时再加入盐以及调料，这样一来馅的汤就不会很多。
要知道蔬菜中的部分营养都害怕热，例如维生素C、B1等，它们都怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失大部分。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。另外，建议大家应该将黄瓜、西红柿等这些蔬菜，凉拌来吃，以免导致营养降低。
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